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除了好喝还要好玩餐饮饮品市场迎来变局

时间:2019-08-13

  于是果酒、花酒成为很多餐饮门店的“座上宾”,天猫日前开业的首家线下咖啡馆,就卖起了茅台咖啡,有茶饮店还推出了五粮液茶饮(据报道,此举没有得到五粮液酒厂的认可)。

  中国的新式酒饮饮品市场本就存在巨大空间,加上年轻人消费观念的改变,大品牌、大酒厂的加入,新式酒饮的市场正在等待春天。

  说它是酒,但它没有那么刺激的酒精感;说它是饮料,你却无法忽视它的酒香。微醺又不至于让人丧失理性,或许这正是现在年轻人理想中的轻酒精饮料。

  传统、单一的啤酒、茶、白酒已经无法让消费者注目,更多融合饮品成为刺激年轻人味蕾的利器。

  前有江小白,依托强大营销之力,主打年轻市场,在高粱白酒基础上推出调酒混饮,做市场转型。

  相对于白酒,啤酒的受众更广、普及性更大,门槛低,在这个炎热的夏天,啤酒的冰爽就是它天然的优势。

  餐饮品类、菜式这几年爆发式创新,让消费者眼花缭乱,想有新意愈发艰难,于是饮品也成为了“新”的一部分,各类融合饮品登上舞台,海底捞卖奶茶、天猫的线下咖啡馆开卖茅台咖啡。更潮流的酒类,正成为消费者为自己贴上“不一样”标签的手段。

  更有层次及更多变化的饮品正被不断研发,新式酒饮市场潜力也被一步步发掘,随着B端的强势加入,这个庞大的市场或许即将被激活。

  这次,安佳与青岛啤酒,正是看准了新式酒饮市场,依托各自在乳品、酒类领域的专业实力和渠道,强势推出乳此玩啤系列,通过B端的推动,试图打开中国新式酒饮的市场。

  很多人喝酒不为了耍帅、逞能,更不想喝醉,喝酒只是朋友间情感的表达、氛围的营造、自己的爱好。

  小酒馆这个业态近两年越来越火,很多消费者到小酒馆不只为了就餐,更为了喝点小酒。而小酒馆通常的酒类并不是啤酒、白酒两大选项,口感更柔和、更香、颜值更高的果酒、花酒、各类创新新式酒饮是这里的主流。

  而从品牌占比来说,中国啤酒消费多为中低端,价格不高,口感也不是主要考量因素,有的消费者有一定品牌偏好,却不执着。

  佐餐饮品其实一直以来都是餐饮门店利润极高的一部分,特别是火锅这类重口味餐饮。加上现在除了火锅,各式重口味餐饮都在年轻人的菜单上占有一席之地。在业态、菜品的创新之外,很多餐饮老板都开始将目光聚集在了创新佐餐饮品上。

  如果说果酒、花酒这样的自酿酒加上复古的酒壶,很贴合江湖气小酒馆,那么乳此玩啤系列,则更适合各类融合创意菜,以及各类酒吧,甚至各类聚会、party,你要放在小酒馆也不违和。复古风的酒离开江湖气的氛围,也许会失掉一些味道,奶盖啤酒的酒饮却不会。

  所以,江小白的调酒市场反应没有那么火,不是新式酒饮市场遇冷,而是江小白高梁白酒本身受众有限、口味重,门槛较高,渠道相对局限。

  乳此玩啤系列主推的魔法黄油啤酒,来自《哈利·波特》,波特迷对这个虚构的啤酒一定不会陌生,现在有真实版了,还能不买来试试?你要说它卖情怀也行,但这不可能不吸睛。

  安佳日前举办了一个快闪活动,活动上消费者对饮品的接受度非常高,除了口感、颜值,绚丽的调酒过程也吸引了众多目光,得到消费者一致好评。

  安佳专业乳品专业伙伴是恒天然的高级餐饮服务品牌,专注于提供高品质乳制品和行业解决方案。近年安佳除了在幕后帮助大厨们呈现佳肴,更积极站向台前,直面消费者,深耕饮品渠道。

  随着进口啤酒、精酿产品逐渐走入市场,消费者选择更多样,越来越多人开始在乎啤酒的口感,市场有往中高端、多元化转移的趋势。这就给了新啤酒更多的市场空间,人们也更愿意去尝试新啤酒。

  但像乳此玩啤系列,乳品,口感醇厚,啤酒,入口劲爽,奶盖啤酒既保留了酒类“酒”的感觉,又有乳品的顺滑。

  这样的轻酒饮,更能满足现在年轻人多样化、娱乐化的消费需求,也更适应更多消费渠道。

  今年4月,海底捞推出了4款茶饮,在48个城市的部分门店销售。这不是火锅搭上茶饮的首例,小龙坎、巴奴等也在其列。

  不过,从去年开始,越来越多知名的酒品牌都在布局。比如江小白推出调酒,以及安佳和青岛啤酒合作,开创性推出的融合乳制品、啤酒、咖啡等各式风味的创意酒精饮料乳此玩啤系列。

  据悉,上海、青岛的青岛1903酒吧已经上线多款特调酒饮,进一步接受市场的检验,安佳还会向 “西式融合餐厅”、火锅、酒吧等渠道不断探索。

  主打融合菜、创意菜的餐饮门店,搭上融合啤酒,再合适不过;火锅本就是啤酒相当大的销售渠道,调酒过程还能吸引食客目光;进驻酒吧,它的调酒特性也让它不会显得突兀……

  也许消费者更熟悉的是世界第五大啤酒厂商青岛啤酒,但相信餐饮人对安佳并不陌生。

  现在不少人开始追逐精酿、调酒酒吧,而这背后,除了好喝、提供更多口味选择,也成为人们为自己贴标签、展示品味的一个方式。

  现在的饮品,除了好喝、有个有逼格的名字,还要有超高颜值,才足够吸睛。放眼望去,哪个网红饮品不是这样?

  而安佳和青岛啤酒的强强联合,开创啤酒与乳品深入合作的先河,有品质保证,也懂玩、会玩,有渠道,它们在试图引爆中国新式酒饮市场,推动饮品行业发展。返回搜狐,查看更多

  调酒在中国逐渐崛起还有一个重要因素,就是调酒师帅酷的调酒过程,和成品的高颜值。

  往前看,咖啡+丝袜奶茶成就了鸳鸯奶茶;往近些看,茶+乳品成就了喜茶,而中国最受欢迎饮品Top10的榜单,酒精类饮品占到3席,但融合型酒却不多,这是数据上给出的巨大空间。

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